據(jù)報道，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠稱，市場上真正意義上的山西老陳醋不足5%，全國每年消費(fèi)330萬噸食醋，95%放添加劑。老陳醋發(fā)酵周期為28天，使用添加劑后只需一天甚至更短時間。業(yè)內(nèi)人士指出，中國配制食醋標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)不得使用工業(yè)冰醋酸，可怕的是，企業(yè)到底使用的是食用冰醋酸還是工業(yè)用冰醋酸，目前的技術(shù)同樣無法鑒定。所以，這一禁令并沒有多少限制效果。

　　在我們總為食品安全提心吊膽的今天，“山西陳醋被曝95%為醋精勾兌，多添加防腐劑”的新聞，能令我們格外震驚嗎？可能未必，因為，我們已經(jīng)習(xí)慣于XX被曝如何如何，所以，這只能當(dāng)作是食品安全問題的一個小插曲了，因為，我們的內(nèi)心，或許由于屢屢被曝光的食品安全問題而堅強(qiáng)起來了，不是嗎？

　　可是，“山西陳醋“這條新聞里，我們卻領(lǐng)教了一條很重要、很”神奇“的信息，那就是，我們身邊，居然還有無法鑒定的國家標(biāo)準(zhǔn)！2000年，我國出臺的配制食醋國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，企業(yè)在生產(chǎn)配制醋時不得使用工業(yè)冰醋酸，但據(jù)專家透露，有廠家選用的冰醋酸是工業(yè)用冰醋酸，這樣可以降低生產(chǎn)成本。可怕的是，企業(yè)到底使用的是食用冰醋酸還是工業(yè)用冰醋酸，目前的技術(shù)卻無法鑒定。

　　這的確是相當(dāng)可怕的，可怕之處倒并不是企業(yè)無德，而是面對企業(yè)的無德無良，已有的國家標(biāo)準(zhǔn)卻只能當(dāng)擺設(shè)。如此這般，拿什么去監(jiān)管相關(guān)的行業(yè)和企業(yè)？我們是局外人，這么“神奇”的信息對我們而言是新聞，可對那些行業(yè)來說，恐怕大家都已知曉，什么國家標(biāo)準(zhǔn)，充其量就一紙“空文”，企業(yè)用了工業(yè)冰醋酸又如何，反正職能部門也沒那技術(shù)鑒定。所以，報道指出，但因利益驅(qū)使，“不得使用工業(yè)冰醋酸”這一禁令并沒有多少限制效果。

　　于是，很糾結(jié)的問題便出現(xiàn)了：我們身邊究竟還有多少無法鑒定的國家標(biāo)準(zhǔn)？別看我們的“國標(biāo)”多如牛毛，可這些“國標(biāo)”，有多少的執(zhí)行力和貫徹力？無法鑒定的國家標(biāo)準(zhǔn)，是民生的無奈。

　　針對目前國內(nèi)市場食醋安全的爭論，山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心發(fā)布權(quán)威信息稱：山西所產(chǎn)老陳醋產(chǎn)品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超范圍、超限量濫用防腐劑現(xiàn)象，廣大人民群眾可以放心食用。可是，同樣的疑問依舊：一個無法鑒定的配制食醋的國家標(biāo)準(zhǔn)，憑什么令我們可以放心食用呢？