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水稻是稻屬谷類作物，代表種為稻(學(xué)名：Oryza sativa L.)。水稻原產(chǎn)于中國(guó)和印度，七千年前中國(guó)長(zhǎng)江流域的先民們就曾種植水稻。
一、形態(tài)特征
一年生禾本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘松弛，無毛;葉舌披針形，長(zhǎng)10-25毫米，兩側(cè)基部下延長(zhǎng)成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳;葉片線狀披針形，長(zhǎng)40厘米左右，寬約1厘米，無毛，粗糙。
圓錐花序大型疏展，長(zhǎng)約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂;小穗含1成熟花，兩側(cè)甚壓扁，長(zhǎng)圓狀卵形至橢圓形，長(zhǎng)約10毫米，寬2-4毫米;穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長(zhǎng)2-4毫米;兩側(cè)孕性花外稃質(zhì)厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質(zhì)，遍布細(xì)毛端毛較密，有芒或無芒;內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，具3脈，先端尖而無喙;雄蕊6枚，花藥長(zhǎng)2-3毫米。
穎果長(zhǎng)約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米;胚比小，約為穎果長(zhǎng)的1/4。染色體2n=24(Shu et Qu 1985, Yao Z.1984)，x=12(Mukhergee et Debnath 1985)。
1.構(gòu)造
稻葉在幼年時(shí)，跟雜草非常相似，一樣具有長(zhǎng)扁型的外觀，農(nóng)人多依賴稻葉特殊的葉耳與葉舌來區(qū)分。葉耳就是稻葉葉環(huán)的兩端長(zhǎng)出耳狀之物，葉舌則是稻葉葉環(huán)內(nèi)長(zhǎng)出的薄膜。稻葉的葉脈是平行的，中央有很明顯的中脈，呈綠色，在中肋，邊緣或尖端有時(shí)也會(huì)有紫色色素。
稻子的根呈胡須狀，細(xì)短而多，隨著稻的成長(zhǎng)數(shù)量會(huì)增多，稻株旁也會(huì)不斷長(zhǎng)出小枝來。
稻成為稻穗后，一株稻穗約開200～300朵稻花，一朵稻花會(huì)形成一粒稻谷。稻花沒有花瓣，也很難看到雄蕊雌蕊，它們都由稻花的內(nèi)外穎保護(hù)著。稻在自體授粉時(shí)，雄蕊上的花藥會(huì)破裂，花粉相當(dāng)細(xì)小，會(huì)隨風(fēng)力飄走，稻的搖擺，落到隔壁雌粉上頭。與雌粉子房中的胚珠結(jié)合，發(fā)育而成胚芽，也就是人類食用和攝取營(yíng)養(yǎng)的主要來源。在胚芽附近，還有漿狀的胚乳會(huì)不斷增加，使子房日漸肥大。外觀上則會(huì)看到綠色的稻谷上有細(xì)毛，稱為稻芒。
由外而內(nèi)分別有稻殼(穎)、糠層(果皮、種皮、糊粉層的總稱)、胚及胚乳等部分。稻的生長(zhǎng)非?？?，最久一年，最快則三到四個(gè)月，生育期在130-140天左右，就能從發(fā)芽、開花、完成結(jié)實(shí)的過程。稻的種子伸出幼芽的時(shí)間僅需兩三天，幼芽抽出第一片葉子，又只需要三天，因此在氣候溫和的地區(qū)，一年可種三期稻。農(nóng)人選稻種時(shí)，多會(huì)將其泡在水中，輕而浮起的稻種會(huì)被淘汰，剩下來的就會(huì)培育成稻苗。
2.類型
水稻的生育類型是指水稻分蘗終止期(拔節(jié)期)與稻穗開始分化時(shí)期之間不同起訖關(guān)系水稻開始穗分化與拔節(jié)的關(guān)系分為三種
重疊型：穗分化先于拔節(jié)，即分蘗尚未終止穗開始分化，分蘗期與長(zhǎng)穗有部分重疊。作為三熟制栽培的雙季稻或早熟的中稻屬次類型。
銜接型：穗分化與拔節(jié)基本同時(shí)進(jìn)行，也就是分蘗終止期便開始穗分化，即分蘗期與長(zhǎng)穗期相銜接。地上部有5個(gè)伸長(zhǎng)節(jié)的中熟品種，生產(chǎn)止促控結(jié)合。多是遲熟的中稻和早熟晚稻。
分離型：拔節(jié)先于穗分化，分蘗終止后10～15天開始穗分化，即分蘗期和長(zhǎng)穗期相分離。地上部有6個(gè)或6個(gè)以上的伸長(zhǎng)節(jié)屬于該類型。由于它營(yíng)養(yǎng)生偏長(zhǎng)，所以在栽培上當(dāng)控制前期生長(zhǎng)，確保安全成熟。大多遲熟的晚稻屬次類型。
二、主要品類
水稻按稻谷類型分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留種方式分為常規(guī)水稻和雜交水稻。還有其它分類，按是否無土栽培分為水田稻與浮水稻;按生存周期分為季節(jié)稻與“懶人稻”(越年再生稻);按高矮分為普通水稻與2米左右的巨型稻;按耐鹽堿性分為普通淡水稻與“海水稻”(其實(shí)它主要使用淡水)。
三、分布范圍
1.全球
中國(guó)、日本、朝鮮半島、東南亞、南亞、地中海沿岸、美國(guó)東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區(qū)，中國(guó)北方沿河地區(qū)也種植稻。也就是說，除了南極洲之外，幾乎大部分地方都有稻米生長(zhǎng)。
世界上種植水稻面積最大的國(guó)家是印度，種植面積將近5千萬公頃，總產(chǎn)量為1億5千萬噸。
中國(guó)水稻的種植面積為3千萬公頃左右，居世界第二，但是中國(guó)是世界上水稻產(chǎn)量最高的國(guó)家，總產(chǎn)量高達(dá)2億噸以上。
2.中國(guó)
稻生長(zhǎng)的最北限是中國(guó)的黑龍江省呼瑪，但主要的生長(zhǎng)區(qū)域是中國(guó)南方。
(1)華南雙季稻稻作區(qū) 位于南嶺以南，中國(guó)最南部。包括閩、粵、桂、滇的南部以及臺(tái)灣省、海南省和南海諸島全部。
(2)華中雙季稻稻作區(qū) 東起東海之濱，西至成都平原西緣，南接南嶺，北毗秦嶺、淮河，是中國(guó)最大的稻作區(qū)。
(3)西南高原單雙季稻稻作區(qū) 地處云貴和青藏高原，黔東湘西高原。
(4)華北單季稻稻作區(qū) 位于秦嶺、淮河以北，長(zhǎng)城以南，關(guān)中平原以東，包括京、津、冀、魯和晉、陜、蘇、皖的部分地區(qū)。
(5)東北早熟單季稻稻作區(qū) 位于遼東半島和長(zhǎng)城以北，大興安嶺以東，及內(nèi)蒙古東北部。
(6)西北干燥區(qū)單季稻稻作區(qū) 位于大興安嶺以西，長(zhǎng)城、祁連山與青藏高原以北。
刷題鞏固
1、關(guān)于水稻，下列說法錯(cuò)誤的是：
A.是一年生的禾本科植物
B.大多為自花授粉并結(jié)出種子
C.中國(guó)、印度、日本都是主產(chǎn)國(guó)
D.淀粉含量是早、中、晚品種的分類標(biāo)準(zhǔn)
正確答案D
解析
A項(xiàng)正確，水稻是一年生禾本科植物，禾亞科稻屬。水稻所結(jié)子實(shí)即稻谷，稻谷(粒)去殼后稱大米、香米、稻米。世界上近一半人口都以大米為食。
B項(xiàng)正確，自花授粉(self-pollination)指一株植物的花粉，對(duì)同一個(gè)體的雌蕊進(jìn)行授粉的現(xiàn)象。大多數(shù)植物都是自花授粉。水果中，無花果、桃子、蘋果、石榴、火龍果等;谷物中，豌豆、大麥、小麥、大豆、豆角、稻子等;蔬菜中，辣椒、番茄、茄子等，都是自花授粉。
C項(xiàng)正確，水稻的主要生長(zhǎng)區(qū)域是中國(guó)南方、朝鮮半島、日本、東南亞、南亞、地中海沿岸、美國(guó)東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區(qū)。
D項(xiàng)錯(cuò)誤，早、中、晚稻主要根據(jù)播種期和收獲期而劃分。以中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)為例，早稻一般于3月底4月初播種，7月中下旬收獲;中稻一般4月初至5月底播種，9月中下旬收獲;晚稻一般于6月中下旬播種，10月上中旬收獲。同一地區(qū)，種完早稻可以接著種植晚稻，俗稱雙季稻。而中稻生育期較長(zhǎng)，同一地區(qū)一年只能種植一次。
本題為選非題，故正確答案為D。
